卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。卵黄の重さを測る。ロールケーキ型に敷き紙で3等分にして敷く。

☆はミキサーにかけてペーストにし、大さじ2を使う。

★を混ぜる。

ボールに卵黄ときび糖20gをいれ白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

卵黄と混ぜたきび糖20gを測って3等分にする。

一つには豆乳大さじ2を、一つには☆を、もう一つには★をそれぞれ混ぜ、薄力粉加えてそれぞれ混ぜる。

卵白をボールにいれ、ハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てしっかりしたメレンゲを作る。途中できび糖20gを加える。

型に3つの生地を流し込み180℃に温めたオーブンで15〜20分程焼いてさます。

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生地を型からはずし、水切りヨーグルトを薄くぬり、三段に重ねる。好きな大きさのひし形に切る。

表面にきれいに水切りヨーグルトをぬり、いちごを飾って完成！

トマトペーストはこれを使いました！