生クリームをボールに入れて湯せんにて砕いた板チョコレートを溶かす。

１のボールを湯せんより外し卵黄・ふるっておいた薄力粉・ブランデーを加え混ぜ合わせる。

別ボールに卵白を泡立て泡だったら、粉砂糖を２～３回に分けて加え角が立つまで泡立てる。

卵黄の入ってる２のボールに泡立てた卵白ボール生地を２～３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

用意しておいた型に生地を流し込み220～230度に温めてオーブンにて10分、更に温度を下げて150度で10分焼く。

焼きあがたっら型ごと冷まして生地が冷めたら型から外す。