ホタテのとも和え
あおもりの肴 @cook_40127706
アンコウにも負けない！ホタテガイのとも和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ホタテは貝柱が大きくなる夏場が旬ですが、卵巣（精巣）が大きくなる冬場も美味しい時期です。
ホタテの産地、平内町の方から教わった卵巣を使ったレシピ、ご飯にお酒にもピッタリの、ホタテのとも和えです。
ホタテのとも和え
アンコウにも負けない！ホタテガイのとも和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ホタテは貝柱が大きくなる夏場が旬ですが、卵巣（精巣）が大きくなる冬場も美味しい時期です。
ホタテの産地、平内町の方から教わった卵巣を使ったレシピ、ご飯にお酒にもピッタリの、ホタテのとも和えです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なホタテ貝を用意する。
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- 2
ホタテの捌き方はコチラから。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4893467 -
- 3
食感が硬くなる小さい貝柱を取り除く。
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- 4
取り除いた小さい貝柱はつまみ食いしましょう。
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- 5
卵巣（精巣）の先についた足を包丁で取り除く。
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- 6
取り除いた足は捨ててください。
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- 7
使う部位は、貝柱（大きいほう）、卵巣（精巣）、貝ひも。
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- 8
全て鍋に入れて蒸し煮にする。
水気が足りない場合は水を少し加える。 -
- 9
中まで火が通ったら、ザルにあけて粗熱を取る。
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- 10
卵巣（精巣）をすり鉢に入れ、すり棒でよくすり潰す。
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- 11
貝柱は繊維に沿って手でほぐし、刻んだ貝ひもを、すり鉢に入れる。
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- 12
貝柱、貝ひもと一緒にすり潰した卵巣を混ぜ合わせる。
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- 13
味噌、マヨネーズを加えて良く混ぜ合わせ、味を見ながら調整する。
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- 14
刻んだ長ネギ、白ごまを加え、よく混ぜ合わせる。
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- 15
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
小さい貝柱と足を入れると食感が悪くなるので取り除いてください。
本来は白ごまを使いますが、切らしていたため、すりごまで代用しました。
マヨネーズを入れるのが味の決め手です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18096658
