干ししいたけを水につけて戻しておきます。（15分くらい）

こんにゃくを切る前に塩でもみ、湯がきます。
鍋に水を入れ、水からこんにゃくを入れ、沸騰してから3分くらいです。

いんげん豆の筋を取り、鍋に水を入れ、塩をひとつまみ。沸騰したらいんげん豆を入れ、鮮やかな色になったらザルに取り上げます。

いんげん豆を1cmくらい、にんじん、しいたけ、こんにゃくをサイコロに切ります。

しいたけの戻し汁と、ほんだし、砂糖、しょうゆを鍋に入れます。

沸騰したら、具材を全て入れます。

落し蓋をして、20分くらい煮込みます。（汁気が無くならないように注意してください。）

みりんを入れます。
（照りを出すために、最後に入れます。）

火を止めて冷まします。