《レモン風味のわらび餅》
まずレモンの皮をすりおろしてレモンゼストを作ってからレモンを搾ってレモン汁を用意しておきます。

レモン蜜を作ります。鍋に①で用意したレモンの搾り汁50mlと◉印の砂糖を入れ火にかけ沸騰直前で中火にして砂糖を溶かします

砂糖が溶けたら沸騰しない程度の中火で煮詰め、とろみが出たら火から下ろして冷ましておきます。

次にわらび餅を作ります。鍋に水と片栗粉と砂糖を入れて混ぜ合わせてから中火にかけ木べらなどで満遍なく混ぜながら火を通します

固まり始めたら弱火にして更に混ぜます。

透明感が出てきたら火を止めて更にかき混ぜて粘りを出します。（約１分ほど）

粘りが出たらレモンゼストを加えてよく混ぜ合わせます。

⑦のわらび餅を一口大に丸めて氷水にさらして冷まします。まず、濡らしたスプーン２本を使いわらび餅をスプーンの上で丸めます。

丸めたわらび餅をスプーンごと氷水に沈め、もう片方のスプーンでわらび餅をスプーンから外します。

⑨のわらび餅を氷水から取り出し水気を切って器に盛り付け、③のレモン蜜をかけて出来上がりです♪

※因みに、こちらは⑦のわらび餅を型（タッパー）に流し入れ型の底に氷をあてて冷やして固め一口大に切り分けて盛り付けました。

まず工程②と③同様に鍋に蜜用のオレンジの搾り汁と砂糖を入れて火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて蜜を作り冷ましておきます。

次に④〜⑥の作り方と同様に☆印の材料を混ぜて火にかけ、わらび餅に粘りが出たらオレンジゼストを加えてよく混ぜ合わせます。

⑭のわらび餅を一口大に丸めて氷水にさらして冷まします。⑧と⑨の工程を参考にして下さい。

⑮のわらび餅を氷水から取り出し水気を切って器に盛り付けて⑬のオレンジ蜜をかけてオレンジ風味のわらび餅の出来上がり♪

工程②と③同様に鍋に蜜用のライムの搾り汁と砂糖を入れて火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて蜜を作り冷ましておきます。

次に④〜⑥の作り方と同様に★印の材料を混ぜて火にかけ、わらび餅に粘りが出たらライムゼストを加えてよく混ぜ合わせます。

⑲のわらび餅を一口大に丸めて氷水にさらして冷まします。⑧と⑨の工程を参考にして下さい。

⑳のわらび餅を氷水から取り出し水気を切って器に盛り付けて⑱のライム蜜をかけてライム風味のわらび餅の出来上がり♪

オレンジ色、黄色、緑色の色彩豊かなわらび餅、味はもちろん目でも楽しめます。