パン屋直伝☆冷凍パンを美味しく焼き戻し
解凍と焼き戻しさえ上手にできれば、パンは数日常温で置いてしまうより冷凍しちゃった方が断然美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに聞いたホテルやレストランの焼き戻し方法を家庭向けにアレンジしました。“冷凍パンは味が落ちる”と思い込んでいる人がまわりに意外と多かったのでアップします。すぐに食べる分以外はささっと冷凍→焼きたての食感でいただきまーす(^3^)/
パン屋直伝☆冷凍パンを美味しく焼き戻し
解凍と焼き戻しさえ上手にできれば、パンは数日常温で置いてしまうより冷凍しちゃった方が断然美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
パン屋さんに聞いたホテルやレストランの焼き戻し方法を家庭向けにアレンジしました。“冷凍パンは味が落ちる”と思い込んでいる人がまわりに意外と多かったのでアップします。すぐに食べる分以外はささっと冷凍→焼きたての食感でいただきまーす(^3^)/
アプリでひらく作り方
- 1
☆冷凍・解凍☆
一食分ずつラップに包み、ジップバッグで密封。ベーグル等はスライスしなくても大丈夫。 - 2
あれば急冷室で(なければ冷凍庫の奥の方で)冷凍。一旦溶けかけてまた凍ると味が落ちるので奥の温度が安定したスペースに保存。
- 3
食べる前日の夜に冷蔵庫へ移し、一晩ゆっくり冷蔵解凍。
- 4
※じゃがいもやゆで卵、蒟蒻等が入った惣菜パンは変質する可能性があるので冷凍はオススメしません。クリームは冷凍可能です。
- 5
☆焼き戻し☆
あれば霧吹きを使って、なければケトルや鍋にお湯を沸かし、その湯気にさらして、パンを割としっかり湿らせる。 - 6
ハード系のパンは直接流水にさっと潜らせちゃっても大丈夫です。濡れた皮が高温で焼かれることでパリッとします。
- 7
食パン等はそのまま、高さや油分糖分で焦げやすいものはホイルに包んで常温のパンより1分ほど長くトースト。余熱で1～2分放置
- 8
あっという間に焼きたて復活♪
コツ・ポイント
出来るだけ素早く冷凍、出来るだけゆっくり解凍が鉄則です。電子レンジは使わないでね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
