春の養生で必要な肝を養い、血を補います。養血補肝。このレシピの生い立ち春の不調に効く食材を選びながら考えました。
いかはワタをとり、食べやすい大きさに切ります。
ねぎは斜め細切り、しいたけは石づきをとり5mm幅にスライスします。生姜は細切りに。
フライパンに油を熱し、生姜を炒めます。
いかを強火で炒め、酒をふります。
ねぎとしいたけを加え、中火で炒めます。
全体に火が通ったら、しょうゆと塩で味をととのえ、盛り付けます。
いかの大きさはねぎやしいたけの大きさと合わせて切ると、食べたときのバランスが良くなります。
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