サラダ感覚かぶの浅漬
旬のかぶは安価、青々とした葉付き♡手軽に軽く浅漬にしてからサラダへ。食べやすく美味しくてリピート♪ドレッシング前提の薄味
このレシピの生い立ち
大きくて葉がたくさん付いていた新鮮なかぶでした。生でサラダも良いけど、買ったかぶを残さずに浅漬にすれば、翌日は水気をぎゅっと絞って漬物として食べられる。葉っぱが多すぎたので味噌汁の具材用に別に冷凍しました
サラダ感覚かぶの浅漬
旬のかぶは安価、青々とした葉付き♡手軽に軽く浅漬にしてからサラダへ。食べやすく美味しくてリピート♪ドレッシング前提の薄味
このレシピの生い立ち
大きくて葉がたくさん付いていた新鮮なかぶでした。生でサラダも良いけど、買ったかぶを残さずに浅漬にすれば、翌日は水気をぎゅっと絞って漬物として食べられる。葉っぱが多すぎたので味噌汁の具材用に別に冷凍しました
作り方
- 1
かぶは良く洗い葉と切り分け、皮をむき半分に切った後に薄切りにする
- 2
葉も良く洗い、かぶに付いていた方は少し切り落として洗う
※土が残っているので注意 - 3
茎は2㎝位に切り、葉は千切りにする
- 4
ジップロック、またはビニール袋に切ったかぶ、茎と葉を入れて塩と酢、昆布だしを入れ混ぜる
※袋を膨らませシャカシャカ！ - 5
袋の空気を抜いて、もまずに冷蔵庫で1時間
※サラダ感を楽しみたいのでもまない -
- 6
ざるにあけ水気を切る
そのままサラダへ
※絞ると食感がとても柔らかくなります - 7
葉が青々たっぷり♡
浅漬のかぶの葉は1個分で作り
残りは葉のみ冷凍して味噌汁の具にストックへ -
- 8
○冷やしてお弁当
レタスとミニトマトなど一緒に
お好みのドレッシングで！
※かぶに少し塩味
ドレッシング控えられます -
- 9
今回使った昆布だし
100円ちょっとで売っています
小袋なのが便利です
我が家の浅漬の定番♡ -
- 10
生野菜感覚を残しドレッシングを使う前提のため、塩は控えています
お酢は塩を少なくするためなので少量使い。酸味は感じません - 11
サラダで食べ残ったら、水気を絞り、塩こぶを少量かけて漬物として食べます
コツ・ポイント
生野菜感覚を残したいので、漬物みたいに水気をぎゅっと絞らず、ざるにあげること
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