下準備
クリームチーズは室温にもどしておきます。
卵は卵白と卵黄にわけておきます。

型に紙をしいておきます。
オーブンを１７０℃に余熱します。

クリームチーズを滑らかになるまで練り、卵黄、はちみつ、レモン汁を加えしっかり混ぜます。
（お好みでラム酒も）

薄力粉を加えます。
ダマが完全に消えるまで、しっかりと混ぜましょう。

牛乳を加えます。
きれいに混ざったら、ベースの生地の出来上がりです。

メレンゲを作ります。卵白に砂糖を加え、しっかり泡立てます。

メレンゲとベース生地を合わせます。
ゴムベラなどで、メレンゲの白い泡が見えなくなるまで、しっかり混ぜます。

型に生地を流しいれます。
オーブンに入れる天板に水を張り、その上に生地を流しいれた型をおきます。

オーブンで４５分蒸し焼きにします。

粗熱が取れたら型からはずし、ラップなどをして冷蔵庫で冷やします。

２時間くらい冷蔵庫で落ち着かせて。

ひんやり冷えたら、召し上がれ♪

おまけ
型は、なるべく紙が敷けるシンプルな形のものがいいです。
複雑な型だとキレイにはずせません。