ボウルに溶き卵、マヨネーズ、塩、コショウ、おろしニンニク、ナンプラーを入れ、混ぜ合わす。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１の半分と春菊みじん切りの半分を流し込仕込む。

２がやや半熟になったら、半分にたたみ、空いたスペースに残りの１を流し込む。

３の半分が半熟になったら先の卵を包むように巻きあげ、火を止め、余熱で焼きあげる。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに醤油をたらし、「ジュっ」としたら、白ワインを加えて、混ぜ合わす。

器にご飯と、食べやすい大きさにカットした４を盛り、ご飯に５と全体にレモン汁をかけたら完成です。