ホタテ4個分をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れ、細かくしたら卵を割り入れ塩ｺｼｮｳをする。さらに混ぜ合わせる。

よく混ざったら、網目の細かいｻﾞﾙに通し、生ｸﾘｰﾑ・水を入れ混ぜる。

残りのﾎﾀﾃ2個をｸﾞﾘﾙﾊﾟﾝで焼き目をつける。冷ましたら、器に入れ、更に混ぜた卵液を流し込む。

沸騰している蒸し器に入れ15分蒸す。その間に市販のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを温める。蒸し上がった茶碗蒸しにｺﾝｿﾒを注ぐ。