サワードウ
miwaJ @cook_40092726
デンマークのライ麦パンに使う種
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5006288#share_url
このレシピの生い立ち
ドイツパン、北欧パン好きですが、店ではなかなか買えないので自作しています
サワードウ
デンマークのライ麦パンに使う種
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このレシピの生い立ち
ドイツパン、北欧パン好きですが、店ではなかなか買えないので自作しています
作り方
- 1
1日目
ボウルにライ麦粉1/2、小麦粉1/2、水1カップを入れて混ぜてそのまま放置 - 2
2日目〜4日目
ライ麦粉1/4、小麦粉1/4、水1/2カップを入れて混ぜる - 3
5日目
泡や香りが出てきたら発酵し始めてるのでサワードウの完成です。1日何回か混ぜて消毒した瓶に保存します。 - 4
すぐに使わない場合は冷蔵庫に入れて1〜3日に一度
ライ麦粉1/4、小麦粉1/4、水1/2カップを入れて混ぜてあげて下さい - 5
使用する時は24時間前には冷蔵庫から出し、ライ麦粉1/4、小麦粉1/4、水1/2カップを混ぜて目覚めさせます
- 6
※2週間程おきに使い、その都度少し瓶に残し、またラ1/4、小1/4、水1/2カップを入れ繰り返すと定期的にパンが焼けます
コツ・ポイント
混ぜるだけ。
あとはガマン
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