ズッキーニは1cm程度の厚さで輪切り、人参は厚さ0.4mm程度で半月切り、玉ねぎは８等分のクシ切り、しいたけは１口サイズにカット、しめじは小房に分ける。にんにくは包丁で潰し、大豆は水を切っておく。

フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくとうがらしを入れ火をつける。香りがしてきたら玉ねぎ、人参を入れて少し炒めて軽く玉ねぎに色がついたら豚肉、塩、粗挽きブラックペッパーを加えて炒める。

豚肉が全体的に白くなってきたらズッキーニ、しいたけ、しめじ、ローレルの葉、白ワインを加えて蓋をして３分ほど蒸し焼き状態にする。

蓋を開け、大豆、トマトピューレ、オレガノ、バジル、パプリカパウダー、コンソメパウダーを加えてしばらく煮込む。底が焦げないように時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで中火で煮込む。

お皿に盛って粗挽きブラックペッパーを軽くふって完成。