豚バラ肉は1cm厚さに切る。玉ねぎはくし切りに、じゃがいもはよく洗って皮ごと1〜1,5cm厚さにきる。にんにくは潰す。

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、切って水洗いして水切りしたじゃがいもを、並べてラップをかけ、600wで4〜5分加熱する

フライパンににんにくと豚バラ肉を並べて中火にかける。脂が出てきて表面の色が変わったら裏返す。

両面に焦げ目がついたら、玉ねぎを入れて焼き付ける。

玉ねぎが透明になったらじゃがいもを入れ、白だしと水を加えて蓋をし、強火で煮立ったらアクを取り、弱め中火にして10分煮る

じゃがいもにスッと竹串が通ったら火を止めて少し冷ます。