炊飯器で簡単❁甘さ控えめつぶしあん
ayu✿ @cook_40123281
小豆本来がもつ甘さをひきだすため、砂糖の量を一般的なレシピの半分以下にしました。
09/01/15 手順を見直しました。
このレシピの生い立ち
炊飯器が圧力釜になるとどっかの本で読んでひらめいた。
炊飯器で簡単❁甘さ控えめつぶしあん
小豆本来がもつ甘さをひきだすため、砂糖の量を一般的なレシピの半分以下にしました。
09/01/15 手順を見直しました。
このレシピの生い立ち
炊飯器が圧力釜になるとどっかの本で読んでひらめいた。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきは軽く水洗いし、40℃くらいのお湯につけ、半日くらいおいた後、水が透明になるまで洗う。
-
- 2
炊飯器に洗ったあずきと600ccの水を加え、自動モードでふつうに炊飯開始。
-
- 3
炊飯が終わったら10分くらい蒸らしていったん釜を開け、あずきが手で簡単につぶれるくらいの硬さになっている事を確認します。
-
- 4
あずきに芯が残っていれば、再度2～3の手順を繰り返します。
場合によっちゃ鍋に移して煮た方が早いときもあります(^_^; - 5
炊飯器に砂糖を入れ、小豆となじませたら炊飯器を保温にして30分以上置き、小豆に砂糖をなじませます。
- 6
木べらでつぶすように混ぜながら好みの硬さに練り上げます。
硬さが足りなければ熱湯を加えてください。 -
- 7
最後に黒みつを加え混ぜ、荒熱をとってから冷蔵庫で保存する。
1晩くらい寝かすと味がなじんでより甘みが増します♪
- 8
30gずつ小分けにしてだんご状にしてみたら、あとでいろいろ使いやすくなりました。
-
コツ・ポイント
炊飯器の癖を見抜いておくことに尽きます。
参考までに、使った炊飯器は3合炊きのIHジャーです。
冷蔵庫で保存するときは必ず粗熱をとってから。
急速に冷やすと風味が落ちます。
慣れたら、炊飯器を使わずに鍋で煮て作ったほうがおいしいです。
つくれぽ
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