じゃがいもを水で洗い、芽をとったら皮付きのままラップに包んでレンジで3分、その後上下を返して3分くらいチンする。

じゃがいもが熱いうちにキッチンペーパーで皮を剥く。両手で包んで親指を上から下に動かす感じでやると簡単に剥ける。

ボウルに2をいれてスプーンで潰し、酢を回しかけてなじませる。さらにマヨネーズとからしも加え塊がなくなるまで潰す。

生ハムは1枚を半分に切って、広げたラップに生ハム→じゃがいもの順でのせてラップをキュッと絞って丸め、黒胡椒をふって完成。