甘いトマトのふわとろ冷製スープ♪
foyuki @cook_40070849
暑い夏にぴったりな冷たいコンソメジュレと甘いトマトとふわとろスープです♪
このレシピの生い立ち
卵白があまったので大好きなコンソメジュレと甘いトマトの冷たいスープを作ってみると美味しいかなって思い作ってみました。
甘いトマトのふわとろ冷製スープ♪
暑い夏にぴったりな冷たいコンソメジュレと甘いトマトとふわとろスープです♪
このレシピの生い立ち
卵白があまったので大好きなコンソメジュレと甘いトマトの冷たいスープを作ってみると美味しいかなって思い作ってみました。
作り方
- 1
トマトのへたを切り、お鍋に500ｃｃの水を入れ湯せんして皮を向き、トマトを取り出し、トマトを一口に切り砂糖にまぶす。
-
- 2
1の沸騰したお湯にコンソメを入れ荒引き塩胡椒で味を調え、卵白分の小3を取り、残りにゼラチンを入れ余熱を取り冷凍室に冷やす
-
- 3
卵白に砂糖と先ほどゼラチンを入れる前に取っておいたコンソメスープと砂糖と荒引き塩胡椒を入れつのが立つ位泡立てる。
-
- 4
ジュレができメレンゲも冷たくなったら、ジュレ、メレンゲ、トマト、ミントをのせできあがり。
コツ・ポイント
コンソメとメレンゲは瞬間冷凍で一時間冷やすといい感じに仕上がりました。
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