いわしは頭を落とし手開きにする。流水で汚れを落とし、キッチンペーパーで拭く。

つけ合わせは、５ｃｍ幅に切ってから耐熱容器に水５０ｃｃと一緒に入れ、１０００ｗで１分加熱して水気を切っておく。

１）に塩こしょうをふり小麦粉をまぶして、中火で皮の面から焼いていく。
きつね色になったら裏返し。

いわしに火が通ったら★を入れていわしに絡ませる。いわしに照りが出たらご飯の上に置き２）も置く。

フライパンに残ったタレを煮詰める。プツプツと沸騰している泡が小さくなったら火を止める。
４）の上からかけて完成！