いわしのかば焼き丼
虎よ虎よ！ @cook_40096253
甘辛ダレのいわしの蒲焼き。鰻丼気分で土用の丑の日。
このレシピの生い立ち
昨日（2022年7月23日）は土用の丑の日でした。物価高の昨今、鰻はスーパーの中国産でも1尾2000円程度で私のような貧困層には手が出ません。鰻の1/10以下の価格のいわしで代用しました。
いわしのかば焼き丼
甘辛ダレのいわしの蒲焼き。鰻丼気分で土用の丑の日。
このレシピの生い立ち
昨日（2022年7月23日）は土用の丑の日でした。物価高の昨今、鰻はスーパーの中国産でも1尾2000円程度で私のような貧困層には手が出ません。鰻の1/10以下の価格のいわしで代用しました。
作り方
- 1
いわしの頭と内臓を取り、1000mlの塩水(分量外)で洗い、手開きして中骨を外し、両側の骨も削ぎ落す。両面に塩を振る。
-
- 2
大葉を刻み、長ねぎ(白い部分)を白髪ねぎ状に切り、小ねぎを小口切りにする。
-
- 3
１のいわしの水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に薄力粉をまぶす。
-
- 4
★の調味料を混ぜておく。
-
- 5
フライパンにごま油を熱し、皮目を下にして焼く。焼き色がついたら表裏を返して反対側も焼く。
-
- 6
４の調味料を加えて味をなじませ、とろみがついたら火を止める。
-
- 7
器にご飯を盛り付け、６の蒲焼きをのせる。
-
- 8
２の大葉・白髪ねぎ・小ねぎをのせて完成。
-
コツ・ポイント
手順の１のいわしの手開きの写真は、実は失敗作（ちょっと型崩れ）ですが、焼いて丼にのせてしまえば何も問題ありません。
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