シロップを作る
水、はちみつを軽くまぜ、レンジで沸騰させて、冷ましておく。

オーブンを余熱180℃にする。

ホッチキスでクッキングペーパで型を作る。

ボウルに卵と砂糖と蜂蜜を加え、ミキサーで混ぜる。

（冬場は少し湯煎して人肌まで暖める）

生地が白っぽくもったりし、８の字を書いても消えずに残るくらいまで混ぜる。

（20分ぐらいかかる）

１に天ぷら粉黄金を加え、ミキサーで混ぜる。

（20～30秒くらい）　

型に流し込み、180℃で12分焼く。

焼ける間に…
氷水を当てたボールに生クリームとはちみつをいれ、「つの」が立つまであわ立てる。

最後に洋酒をいれる

焼きあがったジェノワーズに、１のシロップを刷毛でしみこませていく。

びしょびしょに感じるけど、大丈夫！

その上に生クリームを巻き終わり2センチを除き、全面に満遍なく塗る。

クッキングペーパーを少しずつはがしながら、巻いていく。

結構、ぎゅ！とします。

【ポイント】
・はちみつ小さじ1杯（5ml）7gと、砂糖大さじ1杯（15ml）9gと同じ甘さにて換算しました。

・てんぷら粉黄金はタンパク含量が少なく、グルテン（ねばり）形成がされ難いです。

つまり、ふんわりしあがります。