オーブンシートを天板にセットする。ボウルは全て綺麗に洗い、水気を取っておく。

グラニュー糖、天ぷら粉を計量して、一度ふるっておく。

バター15g.牛乳15gを同じ容器にいれ、湯煎またはレンジで溶かしておく。

卵をボウルに割り入れ湯煎にかける。
人肌程度に温まったら湯煎から外す。

卵を泡立てる。ハンドミキサーで低速1分攪拌したら高速に切り替える。白っぽくなったらグラニュー糖を入れ、さらに泡立てる。

グラニュー糖を入れてから少ししたら低速にする。最後はリボン状、マヨネーズ状になるまで低速で。

粉をふるいいれる。ゴムベラに持ちかえ、切るようにまぜる。

粉が混ざったら③のバターと牛乳をいれる。手早く、まんべんなく混ぜる。ここできちんと混ぜるとしっとりした仕上がりになる。

180度で10分焼く。

いちごは五ミリ角くらいに切る。ミックスベリーは水気があればキッチンペーパーでとっておく。

生クリームを氷水にあてる。
200ccにつき、グラニュー糖大さじ2.5杯を加え泡立てる。

ツノがたつくらい泡立ったら、1/5くらいをスポンジに広げるように塗る。

ミックスベリーと切ったイチゴを散らしてその上から生クリーム2/5をのせて平らに広げる。

ロールケーキを巻いていく。なるべく丸くなるように、キツめなイメージで巻く。

ロールケーキが負けたら、デコレーション用に残した生クリームを塗っていく。
切り株のようにできたら、飾り付けして完成！