作り方
- 1
大根は食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。下茹での仕方はレシピID:19933660を参考にどうぞ。
今回は輪切りで -
- 2
ぶりの切り身を3等分くらいに切り、沸騰した湯にくぐらせて取り出す。血合いや汚れをきれいに洗う。
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- 3
鍋に水と酒、大根を入れ中火にかける。沸騰したら砂糖を加えやや弱めにして3分ほど煮る。
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- 4
③にブリを加え、しょうゆと輪切りにしたしょうがを入れ落としぶたをして20分くらい煮る。
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- 5
火を止め、落としぶたをしたまま30分くらい放っておく。
冷めていく間に味が染み込む。 - 6
再度火にかける。中火よりやや弱めで煮汁が1／3くらいになるまで煮る。
- 7
仕上げにしょうゆとみりんを加え30秒ほど煮て出来あがり♪
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コツ・ポイント
ぶりは湯にくぐらせると臭みが取り除けます。
また、背身より腹身の方がしっとり仕上がると思います。背身を使うと少しパサつきます。
⑥⑦で煮詰まりすぎて味が濃いようなら水を足して調節してください。
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