下準備として
梅酒をつける瓶は
水分は必ず完全に取っておく。アルコール消毒する。（カビなど防止に必要）

青梅を丁寧に水洗いする。水に４～６時間つけてあく抜きをする。

半日ほど天日干しして水気を完全にとる（必ず水気を完全にとる、とりきれない分の水分はふきんなどでとる）

ヘタを丁寧に傷つけないように取る。

青梅を３分の１ほど殺菌した瓶に入れ、氷砂糖を３分の１ほど入れる。これを３回繰り返し３層にする。

（梅酒のみの工程）
瓶に焼酎を梅全体にかけるように入れる。

（梅ジュース）
焼酎を入れる。
（１５０～２００ｃｃ）
発酵やカビを防ぐ役割があります。

冷暗所に保存し、氷砂糖が溶けるまで毎日１回揺り動かして、砂糖が全体に混ざるようにする。（冷蔵庫は×）

砂糖が溶けたら時々揺り動かす。
３か月くらいで飲めるようになる。

梅ジュースはもっと早く出来上がります。梅酒と同じく、砂糖が溶ければ飲みごろです。