明太子をほぐして、皮はご飯といためるためとっておく。玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。鶏肉は食べやすい大きさにきる。

鶏肉を炒める、色が変わったらたまねぎとしいたけを炒めて火を通す。

Bを入れてざっくり混ぜてご飯入れる。
明太子の皮も細かく切っておいてここで入れます。
ある程度混ざったら中身は完成。

ソース作り。
ほぐしておいた明太子にAを入れる。
ここでソースが硬ければ牛乳で少しずつ調整。

卵は一人ずつ焼くので卵、バターは分量の半分ずつ使用。
お好みの硬さに焼いてください。

ご飯を盛り付けて、5で焼いたのを乗せ、ソースをかける。
仕上げにお好みで刻みのり、刻みねぎをかけて出来上がり。