キャベツの肉巻き
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：樫村さん（7期生）
このレシピの生い立ち
春はキャベツが柔らかいため、キャベツの美味しさを実感できる一品です。しその葉を巻くことで、見た目だけでなく、味にもアクセントを加えています。
キャベツの肉巻き
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：樫村さん（7期生）
このレシピの生い立ち
春はキャベツが柔らかいため、キャベツの美味しさを実感できる一品です。しその葉を巻くことで、見た目だけでなく、味にもアクセントを加えています。
作り方
- 1
キャベツをさっと茹で、水気をしっかりと取っておきます。
- 2
パプリカを細く切り、さっと茹でておきます。
- 3
鍋に2カップの湯を沸かし、中華だし顆粒を入れ、溶けたらスープで豚肉を茹でます。
- 4
まな板にキャベツ、しそ、豚肉、パプリカを置いて、のり巻きの要領で巻きます。
- 5
キッチンペーパーとラップでくるみ、冷蔵庫で冷やして形をしっかり落ち着かせます。
- 6
食べる直前に切り分けて皿に盛り付け、お好みのドレッシングをかけていただきます。
コツ・ポイント
サラダのように華やかで、肉と野菜が一緒に取れる一品です。鍋で豚肉を茹でたスープはとても美味しいので、アクをすくって、わかめや長ねぎなどを加えれば、もう１品増えます。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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