鍋に水とポテトフレークを入れて火にかけながら良く混ぜる。

すぐにポテトフレークが水分を吸って、ペースト状になるので、そこへオリーブ油を加えてさらに混ぜる。

さらに牛乳を加えてのばす。焦がさないように中火で混ぜて。

沸騰させるとふきこぼれるおそれがあるので気を付けて。ダマが無くなったらコンソメと胡椒、粉チーズを投入。さらに混ぜる。

器によそって、パセリを散らしたら出来上がり。

牛乳多めで冷やしたらビシソワーズ風にもなりますよ。