豚肉は熱湯で茹でて油を抜いておく。（うちはこの状態でたいがい冷蔵庫にある）

輪切りでも縦割でもナスも豚も気分で好きにカット。（がっつり食べたい時は大きめ、とか）。

フライパンにオイルほんの少しをひいて、ナスに並べ、じりじり炒める。途中で水を少々入れて蒸し煮。とろんとするまで。

水気がなくなったら豚バラも加えて、仕上げ炒め。ナスに薄い焦げ目が付くまで。

フライパンの向こう側にナスと豚バラを寄せて、手前のみ火があたるようにし、みりんを入れてアルコールをとばし、味噌を入れる。

材料と調味料を絡めて、ナンプラーで香りづけって感じ。