エビとブロッコリーのオーロラソース炒め
☆こば☆ @cook_40071214
オーロラソースって便利ですよね！揚げ物にからめるだけで、ご馳走っぽくなるので好きです。
このレシピの生い立ち
ブラックタイガーで作りました。暖かくても冷たくても楽しめると思います。
エビとブロッコリーのオーロラソース炒め
オーロラソースって便利ですよね！揚げ物にからめるだけで、ご馳走っぽくなるので好きです。
このレシピの生い立ち
ブラックタイガーで作りました。暖かくても冷たくても楽しめると思います。
作り方
- 1
ブロッコリーは一口大の小分けにして、ひたひたの水に塩少々で3分間茹でます。
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- 2
エビの下処理です。尾の先を切り、包丁の背でしごいて、尾びれの水を抜きます。（油はねが防止できます）
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- 3
背中から包丁を入れ、腹側ぎりぎりまで開きます。
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- 4
こんな感じで開いてください。
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- 5
塩コショウをふり、酒小さじ1をかけて、軽く揉みこんで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
-
- 6
レタスは5mm程度の太めの千切りにして、冷水にさらし、パリッとしたら水を切ります。
-
- 7
エビに片栗粉大さじ１をまぶして、180度の油で揚げます。フライパンに多めの油を敷いて焼いてもOKです！
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- 8
オリーブオイル大さじ１に、みじん切りにしたニンニクを炒め、ブロッコリー、エビを軽く炒めます。
-
- 9
ケチャップ、マヨネーズ、黒コショウで味を整え、レタスを盛った皿の上に盛り付けます。
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- 10
乾燥パセリを散らして完成です♪
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コツ・ポイント
エビに衣を付けて揚げる（面倒なときは炒める）ことにより、ソースが絡みやすくなります。エビはもともと淡白ですので、あまり油ギッシュにはなりません！仕上げに練乳を入れるとまろやかになるそうです。（残念ながら、今回は練乳が切れていた・・・）
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