鶏肉は皮をとり、フォークで数ヵ所さし、たて半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。

キャベツは一口サイズに切り、しめじは石づきをとってほぐす。

ポリ袋に、鶏肉、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩こしょう、にんにくを入れ、よく揉み込む。

そのまま10分ほどおき、片栗粉を入れ、上下にふってまぶす。

フライパンに「クリアオリーブオイル[巧み]」を敷き、鶏肉を並べる。

中火にかけ3～4分焼いたら裏返し、キャベツ、しめじの順に入れる。フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

マヨネーズ、ケチャップ、酒(小さじ2)、砂糖(小さじ2)、しょうゆ、コンソメ顆粉を混ぜ合わしておく。