ＨＢにショートニング以外の材料を入れて５分、ショートニングを加えて７分こねる。平たくのばし、冷凍庫で２０分冷やす。

生地を冷やしている間に、チョコシートと無塩バターをそれぞれラップで包み、１８ｃｍ角にのばしておく。

生地温６～８℃まで冷えたらベスト。

チョコシートとバターを重ねてロールインしていく。

三つ折り×２回まで一気に行い、冷凍庫で１５分休ませる。

再びのばしたら、適当にカット。（食パン型にしたい時は、のばした生地を適当に三つ編みにして１斤型に入れる）

ひねってねじりを加えてからグルグルッと巻く成形。３０度で５０～６０分ホイロ。

塗り玉して焼成。２４０℃で８分、２１０℃で５分。（焼き色を見て調整）

(2013.03.30追記)５の後、のばして縦長に６分割し、三つ編み２本を作り

それぞれ三つ折りして１斤型に入れてホイロ。焼成は２４０℃で１０分、２００℃で２０分。

今回はコーヒーシート使用でコーヒーデニッシュ食パン。（ロールインバター９０ｇにアレンジ）

このまま食べるとシートがネチャッとして口当たりが悪いので、必ずトースターでサクッとさせてから食べて下さいね。