切り干し大根は水洗いして、20分程水に浸して水気をしぼる。
ちくわは半分に切り、斜め切りにする。エリンギも細長く切る。

フライパンにオリーブ油をひき、1の材料を全て入れ、塩コショウして全体に火が通るまで炒める。

フライパンの真ん中をあけて、ケチャップを入れ、その上に粉チーズを振りかけ、混ぜて少し焼くようにしながら具とからめていく。

ケチャップが絡みにくいようなら少し水をさして全体にまんべんなくケチャップが回ったら、水気が飛ぶまで炒める。

器に盛り付け、パセリを散らして出来上がり！