シラタキをお好みサイズに切り、沸騰した鍋に入れ3分間茹でたら、ザルに開け水を切る。

出し汁でタマネギを5分位茹でる。

タマネギの入った鍋に牛肉を入れアクを取り、■印の調味料を入れる。

シラタキを入れ、更にアクを取る。

鍋に蓋をしたら、10分〜15分煮たら出来上がり。