寒天を水で洗い、水に30分くらい浸し、1度、水気を絞ります。
水を4カップ1/2を入れた鍋に寒天をちぎり入れます。

鍋を温め、沸騰して、寒天が溶けたら、砂糖を大さじ5を入れて溶かします。

別の鍋に牛乳とエバミルクとコンデンスミルクを入れ、温めます。

牛乳が入った鍋が温まったら、火を止め、寒天の溶けたらものを漉しながら、入れます。

入れ終わったら、杏露酒を大さじ6を入れ、それをまた漉しながら、容器に入れます。

冷めたら、冷蔵庫に入れて保管します。

砂糖大さじ5とお湯200ccと杏露酒大さじ1とレモンの絞り汁を混ぜて、シロップを作ります。

冷蔵庫で冷やした杏仁豆腐にシロップを掛けて、食べます。