玉ねぎをみじん切りにし油で炒める。冷ます。

卵・パン粉・牛乳を合わせておく。

ひき肉をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。

粘り気が出てきたら塩コショウ・１と２を入れさらにこねる。

等分し、小判型に形を作る。

フライパンに油をしき、中火で両面に焼き色をつける。焼き色がついたら水を加え蓋をし、５分ほど蒸し焼きにする。

肉から透明な汁がにじみ出ていたらOK
ケチャップ・中濃ソースを加え、水分が足りないようだったら水を加えてソースをつくる。