作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、種を取り、薄く切る。
- 2
薄い塩水を作り、ゴーヤーを入れて3分ほどおく。
3分たったらザルに上げる。 - 3
鍋に油（私は
太白ごま油）を少量入れ、ゴーヤーを炒める。 - 4
ゴーヤーが透き通ってきたら、塩麹とマスタードを入れ、
火が通ったら鰹節を入れて味を見て完成。 - 5
盛り付けて、
鰹節を天盛りにする。 -
- 6
※ディジョンマスタードを粒マスタードに代えても美味しいです。
-
コツ・ポイント
■好みでお醤油を少し入れても。
■鰹節が大切です。
■あまり炒めすぎないよう。
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