フープロで玉ねぎを粗みじん切りにしたところに、生姜のスライス、ニンニクを入れる。

ニンニクとショウガも一緒にフープロにかけてまとめてみじん切りにして、ボールなどに取り出す。

フープロに輪切りにしたエリンギ、セロリ、ナスを入れる。

3つまとめてフープロにかけてみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、生姜、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。

いい香りがしてきたら、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

エリンギ、セロリ、ナスのみじん切りも加えて炒める。

カットトマト1缶全部入れ、空けたトマト缶に半分～1杯の水を加え、よく混ぜて強火にする。

沸騰したらアクを取り、中火で10分程度煮込み、カレールーを加えて弱火にし、さらに煮込む。