モロヘイヤは熱湯で2分ほどゆでて皿に取り、しょうゆ小さじ１をまぶしておく。豚はさっとゆでてちぎっておく。

モロヘイヤが冷めたらしっかり水気を絞り、根元の固いところを切って捨てる。残りは3cm幅に切る。

２をボウルに入れまず塩を加えよく混ぜ、さらにごま油を加え混ぜる。粉状にほぐしたかつおぶしを加え混ぜて出来上がり。

かつおぶしを粉状にする際は、パックの端を少し切って空気を抜き、端からかつおぶしが出ないようおさえながらもみほぐすと簡単。