小豆をザルに入れ、良く見て欠けている豆は除く。さらに水に浸けて浮いた豆も取り除く。ざっと洗ったら圧力鍋に入れる。

豆を鍋に入れてひたひたになるまで水を入れ圧力鍋で加熱する。うちはフィスラーですがⅡの方でピンが上がって中火に落とし８分。

火を止めて自然にピンが下がるまで放置。弱火にして中ザラ糖・塩を少しずつ入れて水気がなくなるまで練る。

冷ます時も時々かき混ぜておくと色・ツヤが良くなります。
冷めたらジップロックで小分けにして保存。