お肉に塩胡椒を刷り込む。フライパンは熱しておく。
もう一つ鍋を準備し、お湯を沸かせておく。

表面だけ焼けたら、フライパンから上げてラップにくるみ、さらにジップロックに入れる。

沸騰した鍋にジップロックに入れたお肉を入れて、3〜5分茹でる(お肉の大きさによります)

3〜5分経ったら火を止め、20分蒸らす。(出来れば蓋をしておくといいです)

蒸らしてる間に、フライパンを再度熱す。ボウルにあらかじめ醤油、みりん、料理酒、にんにく、だし汁を入れて混ぜておく。

フライパンが十分に熱したらボウルに入ってるソースをフライパンに入れ、軽く焦がし風味をつける。(一瞬です)

蒸しておいたお肉をスライスし、皿に盛る。その上からソースをかけて出来上がり！