玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは小房に分け、分葱は小口切りにする。

煮汁の材料を小鍋に入れ、火にかけて煮汁を作っておく。

鍋に油を適量を引き、ひき肉を中火でしっかり炒め、カレー粉とお好みでガラムマサラを加えてさらに炒める。

香りがたってきたら、２に玉ねぎ、しめじを加えて炒め合わせる。

３に２の煮汁を加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で５分位煮る。

火を止めて３に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、溶き卵を流し入れる。

ご飯を丼に盛り、上に分葱を飾り、完成。