マンゴーは真ん中にある種を避けて半分に切り，１㎝角くらいの格子にナイフで切れ目を入れ，スプーンですくい取ります。

ハムを2㎝角くらいに切っておきます。きゅうりは縦半分に切り，１㎝幅くらいに切っておきます。

ボールにハムときゅうり，パセリを入れて混ぜ合わせ，マンゴーを加えざっくり混ぜます。

器に食べやすい大きさに切ったレタスを敷き，４のサラダを盛ります。

５のサラダにミニトマトを盛り付け，てっぺんにブロッコリースーパースプラウトをのせます。

ライムとレモンを絞り，オリーブオイルと水と塩胡椒を加え味を整え，ドレッシングを作ります。

ドレッシングを添えてテーブルへ。各自取り分けてドレッシングをかけていただきます。