卵がなくても、あっさりさくっの鳥てん
asyrielあしゅ @cook_40030802
卵が無い！
そんな時は、卵が原料の『アレ』で代用。
でも、逆にサクっと上がります。
このレシピの生い立ち
夕ご飯何にしようかうだうだ考えてました。
小麦粉・ビールは冷えてないし‥‥30分程冷やして何とかなりました(笑)
<続Point>：
いつもは、濃口醤油 大さじ1と薄口醤油 大さじ2の換わりに刺身醤油 大さじ2を使っています。
卵がなくても、あっさりさくっの鳥てん
卵が無い！
そんな時は、卵が原料の『アレ』で代用。
でも、逆にサクっと上がります。
このレシピの生い立ち
夕ご飯何にしようかうだうだ考えてました。
小麦粉・ビールは冷えてないし‥‥30分程冷やして何とかなりました(笑)
<続Point>：
いつもは、濃口醤油 大さじ1と薄口醤油 大さじ2の換わりに刺身醤油 大さじ2を使っています。
作り方
- 1
薄力粉は使う分を袋に入れ、ビールと一緒に冷凍庫で、30分ほど冷やします。
-
- 2
鳥むね肉を適当な大きさに切り分け、岩塩・ホワイトペッパーをかけます。
15分程して水分が出てきたら、よく拭いて冷蔵庫へ。 -
- 3
冷凍庫から取り出した1.と、顆粒のダシの素、塩、岩塩、マヨネーズを混ぜ衣を作ります。
-
- 4
180度の油で揚げ、全体的に色が着いたら、取り出し、中まで熱を通すため2分程放置します。
-
- 5
強火にし、4.で取り出した鳥てんを再度30秒程揚げます。
※油切りです。 - 6
盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
今回は、塩味でさっぱりと作りました。
お好みで天つゆをつけて。
・<応用>：
濃口醤油 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
しょうが 適宜
にんにく 1片
酒 大さじ2
で漬け込んでも美味しいです。
2oo7.o7～実家の博多を離れ一人暮し2014.2.旦那（仮）-----ママから。「女の人は結婚したら毎日家事が大変になるから、何もさせてこなかった」。ママご飯で育った私が作ったご飯を、殿家族は「おいしい」って食べてくれる。子は親の背中を見て育つ、諺だけの言葉じゃない。ちゃんと「美味しいご飯」が作れるようになれたのは、ちゃんと美味しいご飯を作ってくれた母が居てくれたからだよね。
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