秋刀魚の頭と内臓を取ってきれいに洗う。
1匹を3等分する。
×と切り込みを入れる。

①②③を合わせて、圧力鍋に入れる。
秋刀魚は切り込みを入れた方を上にして置く。
梅干しを散らす。

秋刀魚の2/3浸るぐらい水を入れる。
圧力鍋で15分煮る。

落し蓋をのせ、とろみがつくまで煮詰める。（気泡が小さくなるまで）
途中スプーンで煮汁を回しかけると良い。