塩麹さん以外の調味料をレンジにかけて、砂糖を煮溶かしておきます。冷めたら、塩麹さんとトマトを入れて冷蔵庫に。

普通のトマトは、皮むきし、プチトマトはおしりのところに十字に切込みを入れて漬けます。