道志菜は水でよく洗います。

根に近いほうは、３cm、穂先は5cmくらいに切ります。

エリンギは長さ3cmくらいの拍子木切りにします。（好きな切り方でよいと思いますが）

冷たいフライパンにサラダ油とバターをいれ中火でバターを溶かします。

道志菜の茎とエリンギを加え炒めます。

油が回ったら穂先を入れ、酒大さじ１をふり、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

葉がしんなりしたら、蓋をとり、中火にして水けを飛ばすようにバターをからめながら炒めます。

塩・コショウで味をつけ、最後にしょうゆを回しかけ、盛り付けます。