だし汁に砂糖、みりん
、酒、醤油、塩を入れて火にかける。
すべてが液体状になれば、熱がとれるまで放置しておく。

卵と先ほどのだし汁を混ぜる。油を入れてさらに混ぜておく。

フライパンに油をひきお玉1分を焼く。
また油をひき卵を入れて繰り返し焼いていく。

最後に出来上がったら、まきすだれで形を整える。