卵を割りほぐし、他の材料も加えて白身を切るように混ぜる。

フライパンを熱して油をひく。(すこし多めに。私は油にキッチンペーパーを浸して菜箸で油をひいてます。)

フライパンに卵液を底面に行き渡る程度に流し込む。すぐに端に寄せ形を整える。(ここが芯になるので巻かなくていいから塊に)

3を手前に寄せて油を引き、奥に寄せて手前にも油をひく。

卵液を流し込み、フライパンを傾けて底面に広げ、フライ返しを使って奥から手前に巻いていく。

4-5を卵液がなくなるまで繰り返す。

火を消してしばらく予熱で休ませ落ち着かせる。途中一度返して均等に。