[下ごしらえ1]
青ねぎ・れんこん・しめじを粗みじん切りにする。

［下ごしらえ2］
里芋は泥をよく落としてから皮ごと15～20分ほど蒸す。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこん、しめじ、鶏ひき肉を炒め、鶏ひき肉の色が白くなったら紹興酒と塩を加える。

蒸しあがった里芋の皮をむき、マッシュする。④と青ねぎを加えて混ぜ、オイスターソースと生クリームを加え混ぜる。

⑤を春巻きの皮で巻き、糊（薄力粉を水で溶いたもの）でとめる。