作り方
- 1
《下準備》
乾物は戻し、野菜は細切り2~3㌢に、しょうがはみじん切りに。
調味液は混ぜておき、水溶き片栗粉も準備する。 -
- 2
《炒める》
ゴマ油でしょうがを炒め、香りがたったら豚肉を炒める。火が通ったら、硬い野菜から順にざっと炒める。 -
- 3
春雨と調味液を入れて炒め、塩胡椒で味を整える。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
- 4
《包む》
粗熱が取れたら春巻きの皮で包む。
ひと巻き目はきつめに巻き、あとは自然体で巻く。 -
- 5
《揚げる》
160℃~180℃で5~7分きつね色になるまで分揚げる。 -
コツ・ポイント
・野菜・乾物はその時にあるものを入れる。
キャベツを入れても良し。
・はちみつの場合、分量は大さじ1.
・春雨は後で炒めるので、固めに茹でる。
（沸騰1～2分程度）
・最後ゆるく巻くのは、空気が入ってガリッと
仕上がるから。
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