Aを混ぜて20等分(1個20g程)し、軽くまとめておく。

刺身は半分に切る。

ラップを小さく切って刺身をおき、お好みでわさびを塗り、冷めた①をのせてラップを絞り、手まり形に整える。

器に大葉を敷いて③を盛り、しょうゆを添える。